明るい自家製ニジマス燻製計画

ニジマスの燻製(ソミュール液)

 

久しぶりに自家製ニジマスの燻製作業を再開することにしました。

昨日、ヒミツの池(管理釣り場とも言う)で食べ頃サイズの40cm級を釣り上げて、即、冷蔵。

今日は、それらを三枚におろして食べやすい大きさに切ってから、あらかじめ"燻製づくり入門"で読んだ秘伝のソミュール液に漬け込みました。

この時点で、ローリエと各種スパイスが醸し出す良い香りが漂って来ます。

作業順調

 

ペンション山の便り


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